Deschizi ochii, te dai jos din pat și mergi în bucătărie să-ți pregătești micul dejun.
Cafea, ouă, slănină, orez, fasole, banane – atât de multe produse de bază pentru micul dejun din întreaga lume sunt în pericol.
Schimbările climatice au redus productivitatea agriculturii globale cu 21% din 1961, au calculat cercetătorii de la Universitatea Cornell într-un studiu din 2021, relatează Insider.
Dar sistemul nostru agricol era deja nesustenabil. Aproape o treime din alimentele lumii sunt risipite, în timp ce oamenii sunt flămânzi. Și până la o treime din emisiile de gaze cu efect de seră provin din lanțul de aprovizionare cu alimente.
„Dacă continuăm activitatea ca de obicei, cultivând aceleași culturi pentru a produce același mic dejun, nu vom ajunge prea departe”, a declarat pentru Insider Caspar Chater, cercetător în culturi și schimbări globale, la Royal Botanic Gardens, Kew.
Totuși, există speranță. Există hrană mai mult decât suficientă pentru a hrăni planeta, a spus Tim Benton, un biolog care conduce Programul pentru mediu și societate la institutul de politici Chatham House.
Dar ar putea însemna că alimentele tale preferate – începând cu prima masă a zilei – vor arăta și vor costa diferit până în 2050.
Un sandviș la micul dejun poate să nu mai fie o alegere ieftină
Multe din alimente s-ar putea scumpi, începând cu carnea:
Pe măsură ce culturile furajere de bază, cum ar fi porumbul și soia, scad, prețurile la carne ar putea crește în următoarele decenii.
Porcii sunt deosebit de sensibili la stresul termic, care poate încetini creșterea și scădea producția de carne de porc. Răcirea lor, cu apă și energie, poate costa mai mult pe măsură ce temperaturile cresc. Acest lucru ar putea, la rândul său, să crească prețurile la slănină.
Produsele din grâu, precum această brioșă englezească, ar putea deveni mai prețioase în viitor.
Chiar anul trecut, incendiile din Tunisia, valurile de căldură în Europa și ploile abundente din SUA au afectat recoltele de grâu.
Ouăle probabil nu vor dispărea, dar ar putea deveni mai scumpe.
Vremea extremă, întreruperea lanțului de aprovizionare și boli precum gripa aviară nu vor ajuta. Prețurile ouălor din SUA au crescut cu 70% anul trecut.
Sistemul alimentar global costă trilioane de dolari mai mult decât încasează
Prețurile depind de modul în care factorii de decizie politică răspund la tulburări, a spus Carr, care studiază adaptarea la climă, dezvoltarea și politica.
De exemplu, politicile și subvențiile actuale din multe țări încurajează fermierii să se bazeze pe îngrășăminte, pesticide și irigații care degradează mediul și solul. Acest lucru, la rândul său, face mai dificilă scoaterea cerealelor din pământ fără a te baza pe aceste practici agricole industriale.
Benton susține că creșterile de preț sunt inevitabile, deoarece daunele cauzate de industrie nu sunt luate în considerare în prețul alimentelor de astăzi. Un articol din 2021 a estimat că sistemul alimentar a provocat daune globale de aproximativ 19,8 trilioane de dolari, aproape de două ori mai mult decât cele aproximativ 9 trilioane de dolari pe care le-a adus.
Doar nouă plante furnizează două treimi din hrana lumii
O parte din problema agriculturii de astăzi este că se bazează în mare măsură pe câteva specii selectate de plante și animale.
De fapt, doar nouă plante furnizează două treimi din hrana lumii în greutate – iar dintre cele nouă, doar patru (grâu, orez, porumb și soia) reprezintă două treimi din caloriile pe care le consumăm.
Aceasta înseamnă că o mare parte din alimentele lumii nu au diversitatea genetică necesară pentru a se adapta suficient de rapid la un climat în schimbare.
„În viitor, avem nevoie de plante care pot să aibă o recoltă bună la temperaturi ridicate, condiții fluctuante de secetă și condiții meteorologice extreme pe care începem să le experimentăm”, a spus Chater.
Să examinăm un mic dejun clasic
Trei ingrediente ar putea deveni amenințate în criza climatică: fasole, porumb și roșii.
Fasolea este unele dintre cele mai durabile culturi: are nevoie de puțin teren pentru a crește, dar poate suferi de secetă și căldură, a spus Chater.
O soluție ar putea fi reintroducerea speciilor sălbatice precum fasolea deșertului Chihuahuan în dietele noastre. Aceste specii rezistente la secetă și tolerante la căldură au fost cultivate și mâncate de indigenii din America, a spus Chater.
O altă cultură în pericol este porumbul. Un studiu NASA a estimat că producția de porumb va scădea cu 24% până în 2030, în principal din cauza crizei climatice.
O modalitate de a aborda scăderea producției de porumb este înlocuirea amidonului de porumb cu amidon din culturi mai rezistente, cum ar fi folosirea făinii pe bază de fasole pentru pâine, a spus Chater.
Roșiile sălbatice pot fi mai rezistente, dar s-ar putea să nu aibă un gust la fel de dulce ca rudele lor cumpărate din magazin, ceea ce ar putea descuraja consumatorii, a spus Chater.
Sistemul alimentar amenință biodiversitatea și numeroasele sale beneficii
Tehnologia ne-ar putea ajuta să salvăm culturile de bază de astăzi. Cu toate acestea, scopul final nu ar trebui să fie să ne bazăm în continuare pe atât de puține plante și animale pentru hrana noastră, deoarece degradează ecosistemele.
Această lipsă de biodiversitate înseamnă că există mai puține plante, insecte și microbi care contribuie în mod natural la agricultură prin curățarea apei, polenizarea culturilor și refacerea solului. Acest lucru, la rândul său, îngreunează agricultura pe termen lung.
Agricultura intensivă, de exemplu, este unul dintre principalii contribuitori la declinul periculos al albinelor, conform Organizației ONU pentru Alimentație și Agricultură.
Unele alimente pot dispărea
Pe măsură ce schimbările climatice și regiunile planetei devin mai calde, mai uscate sau mai ploioase, animalele și plantele se vor găsi în medii care nu le sunt potrivite. Unele alimente vor trebui să se mute în zone care le priește. Unele vor dispărea pur și simplu.
Luați somonul și pâinea prăjită cu avocado, de exemplu.
Pe măsură ce oceanele și râurile se încălzesc, somonii au probleme de hrănire, deși unele dovezi sugerează că populația lor crește atunci când mările sunt mai calde.
La fel ca multe alte alimente, avocado ar putea avea o mare transformare în următorii 20 până la 30 de ani. Gama lor se poate extinde chiar și pe măsură ce planeta se încălzește, dar locurile în care avocado este deja cultivat devin prea ploioase sau prea uscate.
Cafeaua ta zilnică poate deveni un răsfăț ocazional
Să aruncăm o privire la trei alimente de la masa de mic dejun: cafea, banane și suc de portocale.
Brazilia și Vietnam produc aproximativ 60% din cafeaua din lume, dar temperaturile în creștere amenință producția de boabe de cafea, care ar putea scădea drastic până în 2050, arată cercetările.
O soluție poate fi cultivarea cafelei într-un laborator. Oamenii de știință finlandezi caută variante, ocolind în totalitate nevoia de vreme tropicală.
Portocalele sunt un alt aliment care străbate mulți km până ajunge pe mesele noastre. Importatorii precum Germania și SUA primesc de obicei portocale din Africa de Sud, Spania sau Chile.
Bananele călătoresc mult ca să ajungă în farfuriile consumatorilor. SUA, de exemplu, este cel mai mare importator de banane din lume, mai ales din Guatemala, Ecuador sau Costa Rica.
Călătoria adaugă mile de carbon bananelor, mai ales pentru că ar putea trebui să fie coapte artificial când ajung. Totuși, în unele situații, ar putea merita, sunt foarte hrănitoare și impactul carbonului poate fi mai mic decât o bucată de carne produsă local.
Războiul Rusiei împotriva Ucrainei a scos în evidență vulnerabilitățile lanțului alimentar global.
De exemplu, Ucraina a fost unul dintre principalii exportatori de cereale din lume, dar după invazia Rusiei din 2022, aceste exporturi s-au oprit aproape complet. Acest lucru a provocat o creștere majoră a prețurilor exporturilor globale de grâu.
Războiul poate fi semnalul de alarmă de care țările au nevoie, deoarece coșurile de pâine pot „deveni cu ușurință un inamic în viitor”, a spus Benton.
Ceea ce este pentru micul dejun depinde, de asemenea, parțial de cererea consumatorilor
Este imposibil să ai o dietă perfect durabilă. Dar unele alimente sunt mai ecologice decât altele.
Iată câteva alimente pentru micul dejun recomandate de experți
Hasegawa spune că mănâncă orez ca parte a unui mic dejun durabil. Este un element de bază pentru aproape jumătate din oamenii de pe Pământ.
Micul dejun al lui Hasegawa include și boabe de soia întregi fermentate, piure de soia fermentat, acest fel de mâncare are o amprentă de carbon mai mică.
Carr își începe dimineața cu un iaurt făcut din lapte de cocos în loc de lactate.
A mânca în mod sănătos și local este întotdeauna o idee bună. Dar nu este o opțiune pentru toată lumea, deoarece sistemul alimentar este proiectat să vândă calorii ieftine, de calitate scăzută.
În prezent, lumea produce doar o treime din fructele și legumele care ar fi necesare pentru ca toată lumea de pe planetă să aibă cinci porții pe zi. Între timp, cerealele și zahărul au devenit mai accesibile ca niciodată.
Acest lucru a făcut ca alimentele procesate nesănătoase să fie mult mai disponibile decât erau înainte, ducând la o creștere periculoasă a bolilor cronice legate de dietă, cum ar fi bolile de inimă, accidentul vascular cerebral, diabetul și cancerul. Unul din cinci decese la nivel global poate fi asociat cu o dietă nesănătoasă, a constatat un studiu din 2019.
În cele din urmă, experții spun că este posibil să hrănești pe toată lumea. În ciuda temperaturilor în creștere, inovații precum editarea genetică care pot face agricultura mai eficientă și mai puțin distructivă pentru mediu sunt încă în curs de desfășurare.
Totuși, pentru a conduce la schimbări semnificative, sistemul alimentar global va trebui să acorde prioritate sănătății umane și mediului. Acest lucru va necesita voința politică a guvernelor de pe tot globul, a spus Benton.
„Înlăturarea sistemului alimentar pe care ne-am bazat 70 de ani pentru a evolua va fi un lucru dificil”, a spus el.
Pentru el, modalitatea de a pune în aplicare schimbarea este să lucrezi „ca cetățean pentru a-ți folosi puterea politică”, a spus el.
