Caşcavalul de Horezu, exportat în Spania şi Portugalia

Produs după o reţetă tradiţională a Olteniei de sub munte, caşcavalul de Horezu este exportat acum până în Spania, a menţionat primarul staţiunii vâlcene, Ilie Fârtat. „Anul trecut eram în Barcelona, la o întâlnire cu ceramiştii catalani şi, într-o seară, când am fost la cumpărături surpriza plăcută a fost când, pe rafturile din Spania am văzut eticheta cu numele „Horezu”. Noi, vâlcenii, avem nativ o anumită mândrie, dar, atunci când am văzut la mii de kilometrii distanţă acest produs, chiar am avut toate motivele să mă simt mândru că sunt de aici, din România, şi nu doar din capitala ceramicii. Ştiam că fabrica noastră de caşcaval este una de renume, dar am avut şi confirmarea”, a precizat Fârtat. Caşcavalul produs la fabrica din Horezu este un produs tradiţional, laptele fiind ales funcţie de zonele unde pasc animalele. „Sunt multe diferenţe între iarba care este păscută la munte, în podiş,
pe platou alpin sau iarba păscută de animale în diferite momente ale anului. Implicit, laptele este diferit de aceea reţetele cu care se realizează acest caşcaval diferă şi se aplică funcţie de materia primă, am înţeles din discuţia pe care am avut-o cu cei care lucrează în fabrică”, a spus Fârtat.
Laptele folosit în producerea caşcavalului de Horezu este colectat din Vaideeni (Vâlcea), din Mărginimea Sibiului şi din zona Mediaşului, ambele din judeţul Sibiu. Fabrica de caşcaval de la Horezu a fost realizată în urmă cu trei ani, proprietarii cumpărând fostele spaţii ale fabricii vechi de brânzeturi de dinainte de 1989. Fabrica a fost realizată din fonduri europene, iar toate automatizările sunt după standarde europene. În prezent la această fabrică lucrează 15 salariaţi, iar producţia merge în proporţie de 98% pe pieţele din Spania şi Portugalia.